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LA NEWSLETTER DEGLI
ORTOLANI CORAGGIOSI
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Cara/o amico/a, ti inviamo di questa mail che i clienti hanno già ricevuto la settimana scorsa perchè sei stato appena aggiunta/o alla nostra mailing list, questa è la news letter n 8 di quest'anno e speriamo ti sia gradita
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Numero monografico
Le cassette degli Ortolani Coraggiosi
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Facciamo un po' il punto
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Da quando abbiamo ricominciato, circa tre mesi fa, abbiamo consegnato più di 400 cassette. Sono poche, non è un punto di arrivo ma comunque una buona partenza.
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Qualcuno di voi è rimasto entusiasta, qualcuno contento, altri meno, ma per fortuna pochissimi sono quelli delusi
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E' normale, ognuno di noi ha aspettative diverse. C'è chi vorrebbe più varietà in ogni cassetta, chi meno varietà ma più prodotto, chi poche verdure ma perfette, chi guarda al costo al kg della cassetta, chi guarda al valore economico dei singoli prodotti e chi al valore sociale che c'è dietro ogni cassetta degli ortolani coraggiosi. C'è chi paragona le verdure con quelle del supermercato, chi con quelle del proprio orto, chi con quelle bio del negozio specializzato.
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Ma qui vorremmo farvi entrare nel merito di cosa è una cassetta degli Ortolani Coraggiosi, farvi vedere il "dietro le quinte"
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Come vorremmo lavorare noi?
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Innanzi a tutto ricordiamo che siamo una cooperativa agricola sociale, quindi con una doppia valenza: produrre ortaggi, ma produrre anche un lavoro e occupare nella produzione i ragazzi autistici, o con altri livelli di difficoltà, nel ciclo di produzione.
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Ci piace evitare gli sprechi e non avere scarti, per questo cerchiamo di non mettere in produzione più di quanto serve, e semmai integriamo con prodotti di aziende come la nostra che si impegnano nel sociale e in una produzione sostenibile e biologica.
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Il lavoro dietro ad un cassetta non è solo la produzione, e da noi questo è ancora più evidente
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Il Valore
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Il costo di un prodotto è sempre un tema difficile. Mi piacerebbe più parlare del valore di un prodotto, ma oggi siamo abituati al prezzo, e con quello paragoniamo prodotti simili, ma che hanno un valore diverso, spesso non paragonabili.
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Se abbiamo davanti un maglione fatto a mano di lana merinos, e un maglione sintetico industriale riusciamo a capire la differenza di valore, ma tra due zucchine o un'insalata da agricoltura intensiva, raccolta magari sfruttando la manodopera, coltivata con abuso di fitofarmaci e una prodotta con amore, senza pesticidi, facendo del lavoro anche un compito sociale, è meno automatico capire la differenza di valore quando la portiamo in tavola.
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Ma poi tutti noi dobbiamo cercare di arrivare a fine mese, anche noi come cooperativa non possiamo perdere denaro a fine mese altrimenti chiudiamo e addio agli Ortolani Coraggiosi. Nell'equilibrio anche voi non potete pagare troppo il cibo.
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Ma il prezzo giusto non è solo un gioco a quiz, è frutto di una consapevolezza su cosa si compra, per questo vi facciamo vedere come lavoriamo
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Il prezzo
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Quindi, andando oltre al valore, cerchiamo di partire dal prezzo
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Noi lo facciamo sulla base di listini on line, da diverse banche dati per il biologico italiano, confrontandoci con i prezzi dei negozio specializzati nel biologico.
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Rispetto a questi noi facciamo sempre almeno un 10/20% in meno. Da qui quindi costruiamo il nostro prezzo di vendita al dettaglio del singolo prodotto.
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Poi nella cassetta mista le verdure sono sempre messe ad un prezzo tale che venduta sfusa verrebbe almeno un 50/70% in più. Così prepariamo le cassette da 10, 15 o 20 euro, con dentro verdure che sfuse verrebbero a costare almeno 15, 22, 30 euro.
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Inoltre aggiungiamo sempre un omaggio, un prodotto magari non vendibile singolarmente perchè non perfetto, un suggerimento, una ricetta. Cerchiamo di veicolare il valore sociale del fatto che per preparare quella cassetta per raccogliere e coltivare quelle verdure, per confezionare, e per consegnare ci hanno lavorato i ragazzi inseriti nel progetto Ortolani Coraggiosi. E questo è un valore che non ha prezzo!
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Per le uova siamo fermi da anni a 50 centesimi, non abbiamo mai fatto davvero i conti di quanto ci costino. Tanto lavorano principalmente loro, le galline. Ma noi le facciamo stare bene, hanno spazio a disposizione per razzolare, hanno cibo in abbondanza, hanno gli scarti delle verdure. Ma i costi ci sono, perchè alla fine sono poche, sono anziane. Un'Azienda con la A maiuscola le avrebbe già sostituite, con quelle giovani, più produttive, ma loro non se lo meritano, ci hanno servito per anni e per loro lospazio ci sarà sempre. Sono questi messaggi che poi non passano quando uno mette un uovo in padella, spesso resta solo il ricordo che al supermercato poteva costare meno.
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Cosa c'è dietro una cassetta
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Ci piace che le cassette siano anche belle da vedere, cerchiamo sempre dei prodotti che arricchiscono la cassetta di colori e volume per renderle piene e colorate, per portare anche l'immagine della campagna nella vostra casa.
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Ci piace anche aggiungere sempre degli omaggi, dei suggerimenti, delle ricette. Avete trovato fiori spontanei edibili per le insalate, fiori da friggere, prodotti meno comuni come il sedano rapa, la barbarossa, ricette per usare il cavoli in modo non tradizionale, per usare i piccoli zucchini che nel mercato tradizionale sono uno scarto. E' un modo per far diventare la cassetta anche un messaggio e non solo qualche kg di verdura
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Vi abbiamo regalato anche dei prodotti un po meno belli, ma sempre utilizzabili con un po' di fantasia, come gli ultimi baccelli, da cuocere stufati, o gli ultimi finocchi della stagione sempre da cucinare lessati o in sformati passati in ottime vellutate.
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Sono regali, non sono calcolati sul peso o sul valore della cassetta.
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Vi abbiamo dato foglie di insalate già staccate, pulite, per non sprecare nemmeno la voglia di lavorare dei ragazzi, che quando partono hanno necessità di qualcosa da fare.
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Farvi arrivare la cassetta è sempre un lavoro di squadra, tra chi raccoglie, chi prepara, chi consegna.
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Nelle pause dal lavoro affettiamo ed essicchiamo le mele, ormai troppo dolci per essere mangiate così, ma perfette per dolci, marmellate, o come stiamo facendo essiccate
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Facciamo in modo da trovare sempre qualcosa da fare in base alle capacità di ognuno
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Insieme
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E' un percorso da fare insieme, in uno scambio continuo con tutti voi,
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Se trovate qualcosa che non sapete come usare o avete critiche da fare, siamo qui.
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Ne parleremo tra noi, con i ragazzi, e siamo certi che troveremo una soluzione, o una spiegazione, e andremo d'accordo.
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Ricordatevi il prossimo ordine
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Confermiamo il Mercoledì mattina in Casetta a Ventignano e il venerdì mattina al mercatino a Santa Croce
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Su Empoli è attivo il punto di ritiro di AVANE, presso la sede degli scout e del Delfino Azzurro. Il sabato pomeriggio dalle 15 alle 18 dagli Scout , e il mercoledì pomeriggio dalle 15:30 alle 19:00 al Delfino Azzurro
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E il venerdì mattina solo per i dipendenti ASL e per i dipendenti della Scuola Vanghetti a Empoli
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Ricordatevi di fare l'ordine per il ritiro dal giovedì al sabato entro il martedì precedente e per il martedì o mercoledì entro il giovedì della settimana prima.
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Sempre grazie da tutti i ragazzi
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